Unsere Philosophie


 
Wir legen sehr großen Wert auf eine naturnahe und umweltfreundliche Erzeugung der Lebensmittel. Dies ist eine wesentliche Voraussetzung
für qualitativ hochwertige Gerichte mit intensivem, natürlichem und unverfälschtem Geschmack.

Regionale Anbieter machen es möglich, dass wir vor Ort in direktem Kontakt mit den Erzeugern stehen und uns von der hohen Qualität der Produkte selbst überzeugen können.
 

Wir sind in der glücklichen Lage, unsere Kartoffeln, verschiedene Gemüsesorten, Ziegenfleisch und Ziegenmilchprodukte von einem Familienmitglied zu erhalten. So ist nicht nur frischeste Belieferung gewährleistet, wir wissen auch durch häufige Besuche, dass dort eine ökologisch sinnvolle Landwirtschaft betrieben wird.


Unsere Fischer pflegen noch den traditionellen Netzfang. Das ist zwar weniger effektiv als das verbotene Fischen mit Dynamit, doch wir legen großen Wert auf ökologische Nachhaltigkeit, auch beim Fischfang. Die Löcher der Netze haben eine gewisse Größe, so dass ganz kleine Fische durchschwimmen und im Gewässer bleiben können.

 




Aprikosen











Restaurant - Taverne FAROS -  Kefalos, Kos, Griechenland